锅圈食汇通过卤味努力破圈界面新闻

记者

马越

编辑

牙韩翔

已经变得拥挤的卤味赛道，又迎来了新的入局者。

以各类火锅烧烤食材为主要卖点的锅圈，开始试水卤味产品。界面新闻发现，锅圈APP近期调整类目，“锅圈卤味”成为首页单独的品类入口，一口气上新了9种“锅圈卤拉拉”品牌的产品，包括鸭锁骨、卤香鹌鹑蛋、鸭脖、鸭翅膀、卤香凤爪、鸭头等产品，每盒价格在9.9-22元不等。

从产品定位上看，锅圈的卤味的定位属于佐餐类的休闲卤味，甜辣口味的鸭货制品也是被绝味、周黑鸭等品牌验证过的成熟品类。不过该卤味产品页面中提到，由于需要就近发货保证物流时效，目前这一系列卤味仅在河南省可售。

卤制品作为一种特殊的熟食，保质期短不易保存，这也考验品牌的供应链与物流。因此虽然市场规模够大、增速快，但卤味的市场格局依然分散。

中信证券的卤制品行业研究报告显示，年我国卤制品整体市场规模达到了亿元，-的市场规模复合增速为10.9%。绝味、周黑鸭、紫燕百味鸡、煌上煌、久久鸭等卤制品CR5的市场份额占比总和仅为20%，剩下的80%则被各种路边摊、夫妻店及中小品牌占据。

市场集中度低，也给了不少入局玩家更多的想象空间。

在新消费品牌投资热潮下，不少卤味小吃品牌趁机站上风口——比如风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”在今年5月宣布完成1亿元的B轮融资，由万物资本领投，众源资本、不惑创投、浅石创投跟投，而该品牌在不到一年时间里已完成3轮融资。主打长沙风味、将门店开在购物中心的热卤品牌“盛香亭”在4月拿到了腾讯的注资。

主打百味鸡、藤椒鸡的紫燕百味鸡正在冲击IPO，如无意外，它将成为继绝味食品、煌上煌、周黑鸭之后的第四家上市卤制品企业。

而更早些时候，一些区域型卤味品牌如“狮头牌卤味研究所”“物只卤鹅”等也得到了资本的加持。

这也不难理解锅圈为何进入卤味领域。一方面，锅圈是在卤味普遍获得

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